VENDANGES EN ALSACE

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Avec deux semaines d’avance, les vendanges en Alsace démarrent par le crémant

Les vendanges 2014 ont commencé aujourd'hui en Alsace par le crémant, en avance sur le calendrier, tandis que les vins tranquilles devront attendre le 15 septembre, selon l’Association des viticulteurs d’Alsace (AVA).


Conséquence d’un hiver doux et d’un printemps marqué par une floraison précoce, la récolte des raisins entrant dans la composition du vin effervescent a démarré avec deux semaines d’avance sur un millésime type. Des prévendanges ont même commencé ces derniers jours, a indiqué l’AVA.

Pour les vins d’appellations Alsace et Alsace grand cru comprenant les cépages gewurztraminer, riesling, sylvaner et la gamme des pinots -blanc, gris et noir-, les récoltes démarreront à partir du 15 septembre tandis que les vendanges tardives seront lancées le 30 septembre.



Les professionnels prévoient une récolte 2014 légèrement supérieure en volume à celle de 2013, qui devrait tourner autour de 1.170.000 hectolitres, contre 970.000 hl l’année dernière.

L’explication tient dans la hausse des rendements demandée par l’AVA pour répondre à une situation «tendue au niveau des stocks», conséquence de «quatre années de petites récoltes», a expliqué Frédéric Bach, directeur de l’AVA.

Les viticulteurs veulent profiter de ces vendanges pour reconstituer leurs stocks pour répondre à une demande qui continue de progresser et éviter une baisse des volumes de ventes.

«Compte tenu du mauvais temps, en beaucoup d’endroits les raisins ont encore besoin de maturation. Les intempéries n’ont pas joué un grand rôle cette année (sur les volumes attendus), mais ont un effet sur les moûts et les raisins», a-t-il expliqué.

Le raisin, qui pâtit d’un manque de chaleur et de soleil, est marqué par «beaucoup d’acidité qu’on aimerait voir modifiée avec un retour d’une météo ensoleillée», a ajouté M. Bach.

Avec 34 millions de bouteilles écoulées en 2013, le crémant, qui représente environ 25% des ventes de vins alsaciens, en progression de 2% l’année dernière, reste «la locomotive des vins d’Alsace», selon Olivier Sohler, directeur du Syndicat des producteurs de crémant d’Alsace à Colmar.

Le millésime 2014 du crémant, qui impose au moins 12 mois de repos en bouteille, sera commercialisé fin 2016.

Ce n'est déjà plus qu'un souvenir ! le temps passe très vite.

Que de bonnes choses ...

Muscat « Réserve »
Un vin sec, au fruité prononcé, et au bouquet caractéristique de raisins frais.
Produit en petite quantité, deux types de Muscat sont présents dans le Muscat « Réserve »:
Muscat Ottonel, qui confère la douceur et le fruité du vin, ainsi que Muscat d’Alsace, qui apporte l’acidité naturelle qui équilibre le fruité du vin.
Accords : apéritif, asperges, légumes printaniers, melon, artichaut, tarte à l’oignon, certains poissons fumés…


Riesling « Réserve »
La qualité « Réserve » nait d’une sélection rigoureuse de raisins à pleine maturité de la région de Ribeauvillé. Elle définit un vin structuré, équilibré, tout en fruit et en finesse.
Le terroir argilo-calcaire autour de Ribeauvillé lui confère complexité et harmonie.
Cet élégant Riesling, sec et précis fait resplendir une grande variété de mets.
Accords : choucroute, poissons (frits, grillés, fumés, en sauce, crus …), viandes blanches…


Pinot-Gris-Reserve-Trimbach
Pinot Gris « Réserve »
L’un des plus remarquables cépages d’Alsace qui combine un fruité corsé, capiteux et toujours sec. Son caractère généreux et sa pointe de fumé accompagnent à merveille les plaisirs de la table.
Accords : terrines, poissons fumés, en sauce et crus, viandes blanches, ris de veau, champignons, plats relevées et aromatiques, cuisine asiatique …


Gewurztraminer « Réserve »
Vin d’une belle complexité, produit d’une sélection rigoureuse dans les meilleures années, ce Gewurztraminer se bonifiera au fil des ans.
Il se marrie bien avec les mets relevés, des plats épicés, les cuisines orientales ou asiatiques et tous les fromages de caractère.


Pinot Noir « Réserve »
Pierre Trimbach produit deux Pinot-Noir qui, pour préserver tout leur fruité et leur finesse, ne sont pas élevés en barrique.
Le Pinot Noir « Réserve » développe des arômes de fruits rouges. Il allie souplesse, fruité et fraicheur au palais.
Accords : charcuteries, viandes fumées, volailles, certains fromages…



Pinot Noir « Réserve » « Cuve 7″
Le Pinot Noir « Réserve  » « Cuve 7″, doit son nom au numéro de la cuve dans laquelle il a été produit la première fois.
Il provient des meilleurs terroirs, notamment du lieu dit, « Rotenberg » à Ribeauvillé et n’est produit que dans les plus radieuses année.
Plus complet et structuré, ce Pinot-Noir d’exception s’exprime par de fabuleux arômes de fruits rouges, groseilles et mûres.
Accords : viande de porc, viandes rouges, fromages de caractère…